LUXA(ルクサ)

sanmi(サンミ)

東京グルメ注目★★★
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【ランチ/虎ノ門ヒルズ内】星付きフレンチレストラン出身シェフが贈るモダンフレンチ。サスティナビリティに配慮した前衛的な美食に浸る昼下がり《会員限定特別ランチコース+ドリンク2杯+お食事券》駐車場代2時間無料

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割引クーポンの説明

新型コロナウイルス感染防止策sanmiではお客様の安全を最優先に考慮し以下の対策をしております。・常時換気・お客様間の距離を保つ・手洗い、消毒などの衛生管理 など出来うる対策をした上で、お迎えしております。安心してご利用いただけるよう対応させていただきますのでお客様もご理解ご協力の程、よろしくお願いいたします。規格外の食材を使ったサスティナブルな料理分子ガストロノミーの技法を用いた演出も魅力今回ご紹介するランチコースに使われているのは、規格外の食材。味は遜色ないのに「形が規格に合わないから」と廃棄されてしまう食材を仕入れています。生産者は手塩にかけて育てた農産物のロスを削減でき、お客様は美味しいものリーズナブルに食べながらフードロスにも繋げられるのが魅力。また、デセールには液体窒素など分子ガストロノミーの手法を用いた演出を行っており、バースデーや記念日のお祝いも喜ばれます。星付き店出身シェフたちが贈る魅惑の美食時間「酸味」の概念を主軸とした新たな食体験店名の「sanmi(サンミ)」に込められた思い。それは「酸味」を始めとし、旨味・塩味の「三味」が渾然一体となり、「三位一体」で美味しさを表現すること、そして、ここから新たな食体験と味覚を提供していくこと。同店では、国内外の星付きレストランで経験を積んだ3名のシェフが丁寧に仕立てたモダンフレンチをご提供します。美しく華やかな、そして酸味の概念を主軸としたフルコースで、新たな食の世界をご堪能ください。3つのモダンアートで設えた店内大人の社交場に相応しいラグジュアリーな空間sanmiのフィルターを通した器・料理・酒器・酒類と、アートの共同保有のプラットフォーム「ANDART」が監修する高級絵画、そして家具のサブスクリプションサービス「CLAS」の高級家具の3つのモダンアートを堪能できる空間。次世代のサービスとアートの融合性を追求したコンセプチュアルなスペースを追求しています。非日常でありながら、心地よく、時間を忘れてくつろげるまさに大人のための隠れ家。大切な人とのデートや、接待や会食などにぜひどうぞ。[シェフ紹介]玉水 正人氏2つ星Restaurant Le Pré Xavier Beaudiment 元chef de partie三重県生まれ。フランス・オーヴェルニュ地方クレルモン=フェランのRestaurant Le Pré Xavier BeaudimentでXavier Beaudiment氏の元にて「香り」に重点を置いた料理構成とテロワールを生かした自然料理を学ぶ。帰国後、Restaurant Le Ravissment(名古屋)にてシェフを務め、その後スキルアップを求めて上京。レクテ(代官山)のスーシェフを経て、現職。イノベーティブに加え、古典フレンチやフランス菓子も得意としレストランで扱う一方で、栄養価の高いカレーの開発など、食品の商品開発も手がける。高木 和也氏1985年、千葉県生まれ。西麻布の「L'Effervescence」で部門シェフ、新橋の「Restaurant La FinS」でスーシェフなど、都内の星付きレストランで研鑽を積む。その後、渋谷の「Calie」と表参道の「L'Evol」で料理長を務め、同店へ。旨味の絶対的な追求、クラシックな技法を用いながらも現代のフィルターに通してモダンな要素を加えることが得意。今井 順一氏1993年、長野県生まれ。日本橋「LA BONNE TABLE」で部門シェフを務める。その後、赤坂「Lyla」にてスーシェフに就任し、ソムリエ資格も取得。料理の表現力と新たなアプローチを研究する。その後、オーストラリアに渡り、カフェやレストランで国際的な味を追求。帰国後「sanmi」プロジェクトに参加。「sanmi Lab」のシェフの傍、同店の一部コース料理を手がける。「私達が提供するのは酸味の概念を主軸としたモダンフレンチを中心にイノベーティブ少々、フュージョン少々。ベーステーマは“酸味”、アナザーテーマは“香り”。力強い古典フレンチの旨味に新たな要素を加え、誰もが食べたことのある和食や中華などのリストラクチャリング、そして、液体窒素やエスプーマといった現代的手法、ドレッサージュや器はモダンに彩ります。常に試行錯誤し、新しいアートを生み出します。」【プラン内容】会員限定特別コース(通常10,000円)料理の内容は一例です。季節や仕入れ状況などにより変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。~ある日の一例~■ お口はじめsanmiポテトチップス■ アミューズ 3品三味の思い出■ 冷菜 33VegeFlunch■ 魚料理 鮮魚のポワレ sanmi style■ 肉料理 牛肉の赤ワイン煮 パイ包み■ グランデセール Liquid nitrogen■ ミニャルディーズ 3品新玉手箱選べる乾杯ドリンク1杯※以下より、お1人様1種類お選びください■ ソムリエ厳選乾杯のスパークリングワインワインの銘醸地・ロワール地方にて、シャンパーニュと同じ伝統製法で作られています。日本への出荷はごくわずか。シュナン・ブランを主体としたクレマンは、りんごやカリンのような香りとフレッシュな酸味があり、ミネラル感のある味わいが現れます。■ ソムリエ特製ノンアルコールカクテルお酒を飲む人も飲まない人も分け隔てなくお楽しみいただきたいとの想いで、ワインに負けず劣らずのオリジナルカクテルをご用意。季節のフレッシュフルーツや爽快な自家製ハーブを用いてお作りします。選べる食後のドリンク1杯食後には、ソムリエ自ら海外で買い付けた高級茶葉を使ったお飲み物をお楽しみください。※以下より、お1人様1種類お選びください■ 東方美人(台湾・林茂森茶行)48時間かけてゆっくり抽出して渋みを抑えています。果実や蜜のような芳香で甘い香り。■ 特級阿里山高山茶(台湾)同じく台北市内で買い付けたもの。桃やミルクを思わせる濃厚な香り、優しく、奥深いお茶の甘さが口に広がり、飲んだ後喉奥から湧き上がる回甘が特徴的です。■ 特級祁門紅茶ほのかに香るスモーキーな「火香」が魅力。口あたりは滑らかで、のど越しは爽やか。渋みと酸味のバランスがよく濃厚で口中に広がり、心地良さが長く続きます。■ 鳳凰単叢 蜜蘭香マスカット系を思わせるフルーティーで芳醇な香り。蜂蜜のような甘味、奥深い滋味を特有の収斂味が引き締めてくれます。■ 甜香金萱茶バニラ風の甜香が特徴の金萱種から作った茶葉に、牛乳由来の天然ミルクフレーバーを加え、甘い香りを際立たせています。その他、コーヒーもお選びいただけます。その他のおすすめドリンク※以下は追加料金がかかります■ グラスワイン(100種以上をご用意しています)次回以降使えるお食事券(チケット1枚につき3,300円×3枚)※本チケットとの併用は不可。※ディナー(ペアリング付きコース)のみご利用可。※お1人様1回のご来店につき1枚まで。例)2名様でご来店の場合、2枚までご利用いただけます。※有効期限:2020年12月末日(期限が過ぎたチケットのご利用や返金はできかねます)ご予約方法以下の専用予約フォームからご予約ください。※ご予約可能なお時間は12:00~または13:00~となります(定休日を除く)※ご要望欄にチケットIDを必ずご記載ください。※別サイトからご予約いただいた場合、本チケットはご利用いただけません。https://aucl.page.link/UCo4※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。※追加注文の料金は別途店舗にてお支払いください(キャッシュレス決済のみ、現金不可)。※上記写真はイメージ画像のため、実際にお出しする料理とは異なる場合がございます。※お連れ様がいる場合、お揃いになってからのスタートとなります。※ご予約時間を15分過ぎる際には、お待ちいただいている同時スタートのお客様を優先的にご案内するため、コースの提供スピードが遅れる場合がございます。遅れる場合はお電話をお願いします。※過度な香水の使用、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮ください。※途中で喫煙に外出される場合はコースの一部がご提供できない恐れがございます。※駐車場代のサービスは虎ノ門ヒルズの駐車場利用時に限ります。※通常価格は、会員限定特別コース(通常10,000円)+お食事券(通常3,300円)×3枚の合計金額を記載しております。

sanmi(サンミ)の店舗情報
店舗名 sanmi(サンミ)
住所 〒105-6302 東京都港区虎ノ門1-23-3 虎ノ門ヒルズ森タワー2F
アクセス 東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅 B1出口直結 徒歩1分東京メトロ銀座線 虎ノ門駅 B4出口 徒歩2分東京メトロ千代田線/丸の内線 霞ヶ関駅 A12番出口 徒歩8分都営三田線 内幸町駅 A3出口 徒歩8分各線 新橋駅 烏森口 徒歩11分

登録日:2020年06月20日19時

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